Mousse au chocolat

Ingrédients

200gr de chocolat noir à 60% de cacao
20gr de beurre demi-sel
6 oeufs
1 pincée de sel

Recette

01. Faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

02. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.

03. Verser les jaunes dans le chocolat fondu, hors du feu, en mélangeant vigoureusement pour éviter que les jaunes ne cuisent.

04. Monter les blancs d’oeufs en neige, avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

05. Mélanger 1/3 des blancs avec le chocolat fondu.

06. Incorporer le chocolat aux blancs d’oeufs restant en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.

07. Verser la mousse dans un récipient ou dans des coquilles d’oeufs préalablement nettoyées.

08. Laisser reposer au réfrigérateur 2h minimum.

Bon appétit !